Gulaschsuppe

Zutaten

Butter  zum Andämpfen 600 g Rindsvoressen in Würfeln 300 g Kartoffeln, in Würfeln 200 g Rüebli, in Würfeln 1 kleiner Sellerie, in Würfeln 1 grosse Zwiebel, in Stücken 2 EL Tomatenpüree 1 EL Paprikapulver 1 TL Salz wenig  Pfeffer 8 dl Fleischbouillon oder Wasser 2 dl Rotwein 4 EL saurer Halbrahm

Zubereitung

1. Bratbutter in einem Topf heiss werden lassen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Zwiebel portionenweise ca. 10 Min. andämpfen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.

2. Hitze reduzieren, Tomatenpüree und Paprika beigeben, ca. 1 Min. andämpfen, würzen.

3. Fleisch und Gemüse wieder beigeben, Bouillon (Wasser) und Wein dazugiessen, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln.

4. Suppe auf Teller verteilen, je 1 Esslöffel sauren Halbrahm daraufgeben.